Kikärtsbiffar med ingefära och sesamolja

DSC_0138a

 

Detta recept snodde jag från Love and lemons. Gjorde lite anpassningar som man alltid gör men var ganska likt grunden. Det var så himla gott tyckte vi!

 

Ingredienser och recept:

Börja med att steka sharlottenlök i oljan tills den blir genomskinlig. Ta sedan bort den från värmen och lägg i vitlök och soja.

Satuerade sharlottenlökar:
1 matsked olivolja
1 Sharlottenlök, hackad
1 matsked soja (jag använde japansk)
1 vitlöksklyfta, pressad.

Sedan tar du fram en skål och blandar följande ingredienser:

1 cup förkokta kikärter som du krossar lätt med en gaffel eller en potatismosare
2 vårlökar, hacka både den vita och den gröna delen
1/2 matsked färsk ingefära (köper alltid den som är färdigfryst och i kuber, så smidigt).
1 tesked sesamolja
2 ägg, lätt vispade
1/2 tesked torkad koriander
1/4 cup koriander blad (jag använde torkade men är säkert godare med färska!)
och så lite salt och peppar!

och så lägg till sharlottenlöksgrejjen.

Forma blandningen till små biffar och sätt i kylen (jag satte mina på balkongen) en halvtimma ungefär. Under tiden kan du preppa sås!

Blanda dessa ingredienser:
1/2 cup yoghurt, jag använde turkisk
1 matsked olivolja
1 tesked agave
1/2 tesked lökpulver
1/2 vitlöksklyfta, pressad. Jag tog hela för vad ska man med en halv vitlöksklyfta till – men det blev mycket vitlökssmak.. hehe
1 matsked limejuice
1/4 koriander blad
salt

sedan tar du fram dina biffar. Ta en tallrik och lägg

1 cup Panko
och en näve sesamfrön (tog lite fler för det är så gott!)

så panerar du biffarna. Jag tog biffarna i handen och la på panko och tryckte lite. Biffarna är väldigt lösa så var försiktig!

Sen häller du i olja i en panna och sätter den på hög värme. Vänta tills det är varm och stek dem några minuter på var sida.

Till det hade jag tabbouleh (som jag har till det mesta) utifrån detta recept mer eller mindre. Så gott. Så lite sallad och hummus (som jag köpt färdig) till. Mycket gott, men blev inte så mycket mat över. Blev en matlåda till mig bara.
Men det var för det var så gott tror jag, haha.

Teriyaki Tempeh och Shiitake svamp med sriracha nudlar

Som jag skrivit innan har vi nyligen blivit vegetarianer, eller mest jag. M äter ibland kött. Jag har varit fast besluten att lära mig att laga vegetariskt gott – inte bara köpa quorn och ha som substitut i klassiska “kött”-rätter.

Hittills har vi lärt oss mycket om mat och mycket om vegetarisk mat. Denna dag var första gången någon av oss åt tempeh (en pressad sojabönskaka, typ?!). Jag hade läst om det och tänkte att det vore kul att prova. Vi köpte den på Astrid och Aporna här i Malmö. En korv kostade 50 kr ca om jag inte minns fel, så inte särskilt billigt.

 

DSC_0124a DSC_0128a

DSC_0125

 

Här är ingredienserna vi använde, vi har använt detta recept men modifierat lite. Detta recept är även veganskt. Det var enkelt och supergott, dock så var inte M så förtjust i Tempeh, jag är dock ett fan :)

En Cup är ungefär 2,4 dl för er som inte har amerikanska mått hemma.

Ingredienser:

2 teskedar olja
En korv tempeh
1/2 cup shiitake svamp
Nudlar för fyra personer, tycker de som är på bilden är så himla goda (hehe reklam..)
1 tesked sriracha.

Teriyakisås:

1/4 Cup Japansk Soja
1/4 cup Tamari Soja
1/2 Cup vatten
1/2 cup Strösocker
1/2 tesked vitlökspulver
1/2 tesked ingefärspulver
2 teskedar agave sirap

DSC_0127aBörja med att steka Tempehn i Olja. lägg sedan i svamp och lite mer olja. Stek några minuter tills kanterna har fått färg.

Blanda ihop teriyaki såsen i en skål och lägg ner med svamp och tempeh.

DSC_0131aLåt tempeh och svampar suga upp såsen och låt det bubbla.
Koka nudlar.  Sen så hällde vi ner tempeh, svamp och sås med nudlarna och la till en tesked sriracha. I original receptet skulle man hälla i srirachan med nudlarna och sedan bara servera det ihop vad jag förstod. Men vi var lite snabba så det blev såhär men det blev riktigt gott. DSC_0139a

Servera med salladslök och sesamsfrön, samt lite stekt svartkål och grönkål. På kålen har vi bara hällt på lite sesamolja när vi stekte den. Så gott!

Detta kommer definitivt göras igen, men kanske på tofu då M tycker bättre om det. Fast jag tyckte tempeh var mycket gott. Det var trevligt tuggmotstånd och lite nötig smak. Jag gillade att tempeh hade en egen smak i kontrast med tofu som inte har så mycket egen smak.

 

/N

Miso-nudelsoppa med shiitake svamp och tofu

Efter årsskiftet bestämde jag mig för att prova att vara vegetarian på heltid, till att börja med bara en månad. Detta är en av recepten jag letade upp till första veckan. M älskar misosoppa så jag kände att detta kunde vara kul att prova.
Det blev väldigt gott, måste jag säga! Det fanns matlåda till oss båda till dagen efter vilket alltid är trevligt.

Ingredienser:

Till buljongen:

2-3 teskedar ingefära
4 “blad” kombu (en alg, var svår att hitta men jag fann det på Astrid och Aporna här i Malmö, men finns säkert på asiatiska matbutiker)
5 torkade shiitake svapar
8 cups vatten
1/2 cup miso (i receptet ska man ha vit eller gul, men jag köpte röd och det gick också bra)
2 matskedar tamari
1 citron eller lime

Till innehållet:
2 paket tofu, vi använde en med havsalg i från astrid och aporna.
300g shiitake svampar
3 matskedar sesamolja(inte allt på en gång!)
3 matskedar tamaro (inte allt på en gång!)
1 tesked sriracha
Äggnudlar till 4 portioner
1/2 bunt grönkål
En halv bunt salladslök till garnering
sesamfrön till garnering
DSC_0090aSteg ett är att göra buljongen. Koka upp vatten (vi gjorde i vattenkokare) och häll i en stor kastrull. Lägg i torkad shiitake, kombu, ingefära och låt det stå medan du fixar resten. Sätt på lock.
DSC_0093aSätt ugnen på 200 grader. Skär tofu i småbitar (gärna mindre än på bilden) och lägg i en ugnsfast form med ett bakplåtspapper. Ta en matsked tamari och en matsked sesamolja och häll över tofun. Häll på en tesked sriarcha och blanda runt så allt är täckt. Sätt in tofun i ugnen i ca 10 minuter, eller tills den har en lite krispig yta.

DSC_0094a DSC_0095aSen var det dags för den färska shiitaken. Denna underbara men dyra godsak. Skär upp och sedan häll på 2 matskedar av både tamari och sesamolja i en ugnsfast form. Rör runt så svampen täcks. När tofun är klar ska även svampen in i ugnen tio minuter tills den är lite krispig. Koka nudlarna enligt anvisning, det får gärna vara sådana mer “spaghetti” liknande nudlar.  Inte breda helt enkelt.

Sen var det dags för buljongen igen. Ta en kastrull och lägg en sil på, och häll sedan över buljongen i den nya kastrullen. Ta en halv cup av buljongen och blanda med mison i en annan skål. Blanda tills miso “pastan” har mjuknat. Häll sedan mison tillbaka till buljongen och smaka. Lägg till salt och limejuice om du vill ha det.

Sätt kastrullen med buljongen på platta och värm den, den ska inte koka. Häll på grönkål.

Sedan så lägger du innehållet/tillbehören (svampar, tofu och nudlar i en stooor skål och häller på buljongen uppepå. Garnera med salladslök och sesamfrön. Så gott!

DSC_0098a DSC_0099a

Tofu med svartpeppar och svartkål

Detta recept är i grunden härifrån  men vi ändrade ganska mycket i receptet. Vi la till svartkål då vi ville ha lite grönsaker i receptet och vi var sugna och prova nått nytt. Detta var vår första maträtt med svartkål, men det har blivit många flera – det är supergott!

Vi använder oss ofta av amerikanska recept och vi har mått som går utefter deras cups, så jag kommer skriva cups här också så får ni omvandla om det behövs.

Till denna måltid behöver du:

3-4 portioner ris (att serveras med)

2 cups rapsolja
2 paket tofu (vi hade en naturell och en med svamp)
1/2 cup majsstärkelse
11 matskedar smör
3 matskedar ingefära
5 sharlottenlökar
5 vitlöksklyftor
1 röd chili
2-3  matskedar malen svartpeppar
1/2 paket svartkål (100g)

3 matskedar kecap manis (Indonesisk söt soja)
3 matskedar tamari soja
4 matskedar japansk soja
1 1/2 matskedar socker
En knippe salladslök

DSC_0086a

Börja med att skära tofun i fyrkantiga bitar, sedan blanda tofu och majsstärkelse tills tofun är täckt. Stek tofun på medelvärme tills tofun blir brun, ungefär 3  minuter. Lägg tofun i en skål vid sidan.

DSC_0087a

Gör rent stekpannan och lägg sedan i smör. stek ingefära, schalottenlök, vitlök och chilin i typ 10 min. Häll sedan på svartkålen och stek i fem minuter.

DSC_0088a

 

Häll på peppar, sojasåserna samt socker. Sedan häller du på tofun igen och stek på tills den blir varm.

DSC_0089ahacka lite sallaslök och lägg uppe på och servera med ris. Mums!

 

Stekt ris med vitkål, cashewnötter och sojabönor.

Detta recept hittade jag hos Sara, och tyckte det var riktigt gott. M var inte lika förtjust som jag, men så blir det ibland. Det var ett tag sen vi gjorde detta så jag hoppas jag ger rätt instruktioner.DSC_0038a Ingredienserna var följande:

Ris för 4 personer
Olja att använda till wok (vi använde raps)
1 halvt paket groddar (ta så mycket som ni gillar)
200 g kål (vi använde typ hälften av ett kålhuvud, som ni ser på bilden)
3 dl Sojabönor (frysta)
En knippe salladslök
Ingefära – Vi köper fryst ingefära, är väldigt smidigt och smart. Vi tog typ 3 teskedar
1 röd chili
2 klyftor vitlök
Någon matsked sesamolja

2-4 ägg (ska på sist så är beroende på hur mycket man vill ha)
och så salt och peppar till kryddning

DSC_0039a

Börja med att koka ris. Under tiden stekte vi vitkål, sojabönor och groddar på hög värme i olja.

DSC_0043ab

 

Lägg i chili, vitlök och ingefära och stek ihop. Efter det så lägg till riset och cashewnötterna och häll på sesamolja. Salta också om det behövs, vi hade saltade cashewnötter så vi skippade det steget. Stek sedan ägg till att lägga uppepå i slutet.

DSC_0051abDSC_0047ab

Så blir det så här gott och fint. Smaklig spis!

I want to go to.. va?

iwantto

..är en blogg som kommer handla om mat. Mat hemma i vårt kök eller mat i andras. Vi befinner oss för det mesta i Malmö och kommer försöka dela med oss av det man möter i matväg här. Det blir recept, restaurangrecensioner, tips och en del annat. Men bara mat.

“I want to go to there” är  ett citat från Tina Fey i tv-serien 30-Rock, en utomordentligt bra serie där Tina Fey spelar Liz Lemon (mer om serien får ni kolla upp) som älskar mat. När det är något hon vill ha så säger hon helt enkelt frasen.